Dare to get out of your comfort zone... That's what you do when you want to celebrate a special occasion: birthday, communion, baptism, Christmas, Easter and many more! Préparation : J-3 (ou avant) : Préparez la gelée de mangue passion, la dacquoise et le croustillant coco. N’attendez pas pour étaler le croustillant sur la dacquoise afin de ne pas faire ramollir les crêpes dentelles. Petite question : il y a t-il une différence entre la crème liquide et la crème fleurette. On ma demandé de refaire l’entremet ce we, je vais le faire avec grand plaisir voire en faire 2 pour en garder un au congélateur pour une prochaine fois. Bonsoir. Lalia. Je pense qu’il n’y aura pas de problème. Bonjour ; Je dispose de purée de coco et je me demandais s’il était envisageable d’utiliser ici la recette de la mousse coco du caraibe de yann couvreur plutôt que celle-ci à la meringue italienne ? Y’a t-il un risque pour la tenue ? car je ne trouve nulle part la crème de coco! Merci. Ma version à voir ici : https://lapetitecuisinedeschafouineries.blogspot.com/2020/01/dans-la-foret-coco-caline-entremet-coco.html, Bonjour Maxime. Suche. En plein dedans ! Si vous en avez, vous pouvez aussi ajouter des fraises, des framboises, des cubes de mangue…Disposez joliment sur l’entremets. Oui j’ai peur que le temps que la mousse prenne ta coco râpée tombe au fond du moule. Il faut regarder ce qu’il est indiqué sur le paquet. Merci de votre réponse rapide, je vais tester ça! Enter Quantity . Bonjour, Entremet mangue coco (desserts pour recevoir) - Prêt en 1 h 30 min - Recette accessible et à coût eco. Merci pour cette recette , bonjour j’ai réalisé l entremet coco mangue passion très bon juste que j’ai trouvé que la mousse coco été très gelatineuse j’ai suivi a la lettre la recette est ce normal ?que la mousse au goût fait comme une gelé sinon gâteau très bon, Cet entremets date et je ne m’en souviens plus vraiment, mais il ne me semble pas que ce soit spécialement le cas. Succombez. accompagner la recette Galette des rois coco agrumes. Maxime 6 juin 2020 - 14:08. (je penses au royal où il n’y a pas du tout de gélatine). Je n’ai plus la hauteur du cercle, mais j’utilise du rhodoid de 6 cm de haut. Le biscuit et l’insert doivent être totalement congelé pour le montage, donc tu peux le faire en avance (à conserver au congélateur) ou le jour du montage en gardant à l’esprit que ça doit être congelé. Pas de soucis pour la purée exotique tant qu’elle n’a pas plus de 10 % (moins c’est mieux) de sucre ajouté . Cet entremet le fait de l’œil depuis un petit moment ! , je suis inquiète, Oui laisse-le au réfrigérateur. Sortez votre insert mangue passion du congélateur puis déposez-le sur la mousse. Bonjour, c’est la 2eme fois que je réalise cet entremet. Concernant le croustillant coco, pouvons nous le préparer la veille ou c’est beaucoup trop tard ?? Je pense que ma crème de coco n’était pas de bonne qualité. Faut il laisser refroidir la ganache avant de mettre les crêpes dentelle ? 225 gr de purée de coco. Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Sur assiette, la gelée commence à pleurer doucement en coulis onctueux. Merci. Ça n’a pas beaucoup d’importance pour le croustillant, donc oui ça ira, mais pour la mousse il faut de la crème fleurette (crème fraîche liquide) . Bonjour je viens de réaliser l’entrement est ce possible pour moi de diminuer la durée de congélation ?Ou il ya un risque que tout s’écroule ? Meilleurs voeux sucrés pour 2019 . Recette réussie avec succès et appréciée de tous. Je vous recommande de le faire dans un bol étroit et haut type bol doseur. Jour J : terminez le décor et servez votre entremets. Biscuit amande coco, coeur passion, crémeux ananas mangue. your own Pins on Pinterest Commençons par un sablé coco surmonté d’un biscuit moelleux façon rocher coco puis d’une brunoise d’ananas et compotée mangue/ananas. une photo et bravo pour le blog ! Il faudrait utiliser de la gelatine au pire mais la texture ne sera pas terrible. Une idée de la raison et de comment y palier? Merci pour cette recette qui rentre dans mon carnet perso . Merci ! 4 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen und innerhalb von drei Tagen … Je viens de tomber sur votre recette et j’aime vraiment les proportions et le rendu visuel. Bûche réalisée et montée aujourd’hui… j’ai gardée toutes tes proportions pour mon moule à bûche sans modif ct impec (sauf la dacquoise et croustillant que j’ai coupé en bande au dimensions de mon moule moins 1cm) bref moule remplie à raz c parfait…. Elle ajoute un insert à la framboise d’après une recette de C. Grolet et effectivement, c’est pectine NH + gélatine pour ce fruit. Cette carte est une édition limitée pour les fêtes de fin d'année, Réservez au plus tôt ! Les quantités sont niquel pour une buche! Encore une fois, merci beaucoup. j-2 : Réalisez la mousse coco puis le montage de l’entremets. Oui mais ça va être un peu bizarre au niveau du goût je pense. S’il n’est pas liquide ça devrait aller, plus il est froid moins tu aura de soucis , J’ai préparé un insert ( mangue ananas) pour 40 personnes samedi, avec une mousse passion, hier, j’ai ajusté mon insert et laissé dans le frigo donc, il n’est pas entouré de la mousse donc, ni le fond biscuit mais juste l’insert, est ce normal que ce matin, il est mou ? La mousse coco a l’air succulente. Merci ! J’ai déjà réalisé cette recette qui est délicieuse comme d’habitude ! La mangue et la passion explosent en bouche et cèdent place à la longueur de la noix de coco. Ne pourrait-on par remplacer ce croustillant par un streusel coco ? Je crois qu’avec 0,8 fois la recette c’est plutôt bien. Je sais que ce n’est pas génial mais si c’est juste pour hydrater ta gélatine ça reste raisonnable. Pour la mousse les quantités sont identiques aux photos. Merci d avance. Bonjour, J’ai également trouvé que le croustillant ne croustillait pas suffisamment, pourtant je ne l’ai pas laissé attendre. L’eau est calcaire chez toi ? Fred. Je ne suis pas sûr que le croustillant tienne correctement sans la dacquoise en dessous. Je comptais les réaliser dans les moules Stone de Silikomart85. Il n’y a que le blanc qui est en partie cuit par la sirop de sucre à 121°C. Succombez. Pour la gelée ce n’est pas grave, mais il faudrait ajuster le poids en ajoutant les 30 g manquant avec de la mangue par exemple (le risque étant d’avoir une gelée plus ferme). Enfin j’ai tout de même une petite question, je suis toujours un peu déçue par les croustillants à la gavotte…. Agents solidifiants. je t’ai envoyé la photo sur messenger . Cet entremet me fait de l’eoil il a l’a juste splendide. Un entremet au gout et à la présentation parfaite. Est-ce que les proportions resteraient les mêmes pour un moule à bûche de 25 cm ? Même les plus réticents à la coco ont adoré ! Merci pour cette recette qui à l’air d’être un délice ! – La technique du remplissage à l’envers, avec du film étirable est géniale pour moi. Si vous n’avez pas encore d’idées pour le dessert je vous propose de changer un peu des bûches ( que je privilégie quand même hihi). Merci En effet le jus de la creme coco (Je suppose) s’échappe du gateau mais malgres tout il tient bien. J’ai opté finalement au noix de coco râpé, Ça m’étonne il n’y toujours au rayon des sucres, mais sans gélifiant ça va couler ! Les recettes ne manquent pas mais aucune ne me convient, et pourtant j’adore ce gâteau simple à la base. Mes questions sont plus pour les biscuits des deux entremets. Bonjour, j’ai commencé à réaliser l’insert. Une totale réussite et beaucoup de succès pour cet entremet fait à l’occasion des un an de ma petite fille ! De plus l’agar-agar ne supporte pas la congélation (et c’est obligatoire pour le montage de cet entremets) , Bonjour, j’envisage de faire ce bel entremet pour mon anniversaire mais est ce possible de remplacer la pectine par autre chose comme de la gelatine? Ajoutez la meringue italienne à la crème de coco et mélangez doucement à l’aide d’un fouet. – Comment éviter que l’entremet rende de l’eau ? Et bravo pour les recettes! La mousse peut rendre de l’eau si la gélatine n’est pas bien égouttée, ce qui apporte de l’humidité à l’entremets. Pour la gelée ce n’est pas très grave mais tu aura du mal à la décoller. La coco râpé était un bon choix je pense . La crème de coco se trouve facilement en supermarché, au même rayon que le lait de coco. . fruit de la passion Bonsoir, je n’ai pas de pectine mais des sachet de nappage pour tarte à base de pectine (je ne connais pas le pourcentage), pensez vous que c’est comme le vit pris ou pas du tout ? Je refais la recette avec une belle gousses de vanille Bonjour, Essaye avec 12 g de vitpris, un gélifiant pour confiture que l’on trouve au rayon sucre. pour l’insert : pourquoi ne pas faire cuire la passion avec la mangue ? Tu peux en laisser quelques un, mais pas tous ce sera trop , J’ai réalisé cette recette hier sur une après midi et tout c’est bien déroulé. Je sens que ca va etre fabuleux si il est réussi! Auriez vous une idee pour savoir ce qui a bien pu se passer ? Seul bémol pour moi aussi, le biscuit très dur à la découpe. Votre site est exceptionnel et donne envie de tout tester. Il faut chauffer ton cercle avec un petit chalumeau de cuisine. Par avance merci et encore bravo pour ton blog. j’ai un peu peiné a mettre la noix de coco rapé sur le dessus. Je te félicite pour cette recette qui a réconcilié les personnes qui n’étaient pas fans de noix de coco. J’ai juste un doute sur le choix des fruits… Si tu as du mal passe-le sous l’eau tiède (surtout pas chaude) , Bonjour, Bonjour, Convient à tout type de pelage. Ou est-ce que vous pensez qu’il faut que je le refasse ? j’aimerais bien le faire… dois je faire avec les mêmes proportions que pour la passion ? Ce n’est pas facile de calculer exactement les quantités, puisque la forme n’est pas du tout la même et que je ne connais pas le volume de mes entremets, fais donc attention de ne pas avoir de biscuit ou un insert trop épais , Merci bcp v faire gaf alors bon j’ai le temps pour y réfléchir mais bon j’aime bien m’y prendre à l’avance, Bonjour maxime Pour un cercle de 22 multiplie plutôt les ingrédients par 1,2. PS : je crois que j’ai déjà une idée pour mon prochain cadeau de noël … un pistolet à peinture pour pouvoir réaliser ce superbe effet velours qui va faire défaut à l’entremets vanille/fruits rouges. Je voudrais la faire sous forme de bûche. Chutney traditionnel anglais simplifié, accompagnement idéal du foie gras... mais pas seulement ! J’ai à mon tour besoin d’un conseil. Personnellement, je préfère le croustillant plutôt mou que dur, c’est donc parfait. Est il possible de remplacer toute la crème par de la crème coco ? Sinon la pectine vahiné est très bien, ça n’a aucune incidence. Bonne journée. En quel parfum? il aura donc l’aspect d’un igloo ! Le chocolat blanc n’est là que pour épaissir le croustillant, on ne sent pas du tout le chocolat (de toute manière le chocolat blanc n’as pas beaucoup de goût). Merci de votre aide. Préparation : 3 heures Cuisson : 15 min Difficulté : Difficile. Mes convives ont été bluffés ! Cordialement, Il n’y a pas de secret, le plus pratique reste de les poser une fois sur place. Bonjour, Merci d’avance ! Dans la NH nappage il n’y a pas d’oeuf ou de traces d’oeuf en tout cas. Mélangez la pectine avec le sucre. Pour le reste nickel j’ai même rajouté des morceaux d’ananas car je n’avais plus assez de crème ! Réservez au congélateur. Vu la taille je ne crois pas pouvoir démouler. Mettez la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes. Une belle bande orangée raye la blancheur de la mousse. Merci et bonne soirée, A la base c’était pour ne pas modifier le goût avec la cuisson. dacquoise Je ferai ma purée et je la ferai cuire au delà de 85 degrés puis je laisserai descendre un peu la t° et je mettrai un peu de sucre +pectine pour assurer le coup … qu’en penses tu ? * En utilisant ce formulaire, vous acceptez le stockage et le traitement de vos données par ce site. Le rêve ! Bonjour je me demandais si Je pouvais remplacer la mousse coco par une mousse chocolat ou une mousse vanille et garder tous le reste de la recette ? – Quelle est la hauteur du cercle utilisé? Entremets coco, mangue et passion. La prochaine fois j’augmenterais d’une demi fois les quantités de mangue/passion. Je viens de réaliser ce magnifique entremet, cependant, j’ai un doute… Merci pour ce partage et merci pour l ensemble de vos créations que je reproduis avec énormément de plaisir! Merci d’avance, Non ça devrait aller, utilise 1 g de gélatine en plus, pour être sûr de la tenue . j-2: Réalisez la mousse coco puis le montage de l’entremets. La pectine NH nappage gélifie en présence d’acide, et la 325NH95 en présence de calcium (c’est donc plutôt pour gélifier un produit laitier). Je ne manquerai pas de suivre tes nouvelles recettes. Pensez-vous que le goût coco est renforcé avec ce type de purée ? Et est-il possible d’utiliser de l’Agar agar au lieu de la gélatine ou du vitpris? Je ne sais pas du tout, et sans connaitre la dose de pectine dan ton produit c’est difficile à dire…. Entremets coco, mangue et passion 4 Centilitres/40 Millilitres. Entremet coco, mangue, passion Il fait beau, il fait chaud, l'été est bien installé. Pour un cercle que je règle sur 28. Merci beaucoup pour vos conseils et pour votre recette ☺️. Il faut juste faire attention a tout bien retirer s’il se déchire. Laissez ensuite votre entremets décongeler entièrement au réfrigérateur (minimum 6 heures) ou deux à trois heures à température ambiante. Merci pour votre réponse ! Voici mon premier commentaire, depuis le temps que je vous suis ! – Est ce que je réalise des biscuits de 4,5cm (ou autre?) Est-ce que la pectine est indispensable ? J’adore, j’ai déjà fait la recette et tout le monde a adoré. Je ne pense pas que ça vienne de la gélatine car j’ai fait plusieurs de vos recettes d’entremets et à chaque fois c’est un succès. Et enfin j’ai souvent des remarques que mes mousses (donc parfum + meringue + crème montée) ne sont pas assez parfumées, c’est vrai que pour obtenir la légèreté avec la meringue et la crème montée ça dilue le parfum de base. Aujourd’hui je fais l’insert av framboise et je le terminerai dans la semaine, Super, tu me dira ce que ça donne avec la framboise , Bonjour, est il possible de remplacer la gelée mangue passion par une gelée de citrons verts? J’ai découvert votre blog il y a peu et je le trouve tout simplement magnifique. L’idéal pour ce type de roulée est le biscuit viennois. A la limite enlever 10 g de sucre glace pour le biscuit, mais le reste du sucre est indispensable pour serrer les blancs, dans le biscuit et pour la mousse. Question pas évidante, les formats étant complètement différent. Dans le croustillant oui, mais pas dans la mousse. Le dessert est il assez ‘solide’ pour que j’y depose une ou deux petites figurines en pate a sucre selon vous? LASS … C est fait ! Malgré une congélation immédiate, je trouve que ça manque de croustillant. Salut maxime, question un peu bête, est ce que je peux utiliser du jus a base de fruit de la passion pour realiser un insert? Merci beaucoup, je vais faire ça alors! Quelles sont les proportions pour une buche de 30 cm environ. La dacquoise n’est pas très épaisse normalement , si elle est trop cuite elle devient sèche et friable. Entremet fait pour pâques, un délice de le preparer et un délice de le déguster . Schreibe einen Kommentar. Merci encore pour ces précieux conseils. Ou est ce autre chose ? Ils doivent donc être montés, mais encore un peu souples. Entremet mangue, passion & vanille - Cuisine et patisserie Un entremet frais et fruité aux parfums exotiques : la douceur de la mangue s'associe parfaitement avec le pep's de la passion. Tu ne peux pas juste remplacer la crème de coco par de la mangue, il te faut une vrai recette de mousse mangue. Appuyez légèrement sur votre dacquoise pour que la mousse remonte sur les côtés, lissez puis réservez au congélateur pour la nuit. Où trouve ton de la pectine s’ils vous plait Retrouvez toutes les explications dans notre tuto vidéo et les ingrédients de la recette dans ce pack recette tout prêt. Super jooooliiii !!! Émiettez les crêpes dentelles, puis ajoutez-les à la ganache au chocolat blanc que vous venez de réaliser. Re bonjour Maxime j’ai une dernière question stp est ce que la noix de coco pour décoré le gâteau ce met dès que des gâteau sort du congélateur ou vraiment à la dernière minute? Je m'appelle Maxime, et à travers ce blog j'aimerais vous faire partager ce qui était d'abord pour moi une passion avant de devenir mon métier, la pâtisserie. Oui mais cela dépend e ton congélateur, il faut que chaque élément soit bien dur pour pouvoir les manipuler. Par contre si c’est du fait maison ça sera trop épais. Merci pour la réponse et encore bravo pour le site et vos articles ! merci beaucoup , Bonjour je ne trouve pas de fruit de la passion possible de mettre du jus de passion type nectar, En théorie oui, le problème c’est que le goût sera moins prononcé et plus sucrée…. Ça arrive sur toute sorte d’entremets, mais je n’ai pas encore trouvé exactement pourquoi… Non je ne vois pas d’alternative. En général une feuille équivaut à 2 g, donc 5 feuilles . Le soucis du croustillant c’est que personne n’a la même texture, parfois trop dur, parfois trop mou… Je ne sais pas trop quoi faire ! Merci ! Non je te le déconseil fortement, la texture n’est pas du tout la même. Merci d avance ! Bonjour, j’adore vraiment vos recettes. Je vais tenter… , Bonjour, J’espère que ça ira tout de mm, Si tu as suivi la recette ça devrait bien se passer , Bonjour je découvre la pâtisserie au travers de ce magnifique blog et a chaque fois une réussite. Je ne sais pas trop, certains on un croustillant béton, d’autres mou… Avez-vous une recette de biscuit roulé à me conseiller? Idem pour l’entremets terminé, s’il n’est pas bien pris tu n’arriveras pas à le démouler proprement. Et quel grammage que je peux mettre ? Pour le croustillant c est normal qu il soit compact ? J’ai tres envie d’essayer votre entremet. Mais çà ne dure pas. Continuez comme cela vous êtes top. Merci à toi, Maud, Oui avec une maryse ça fonctionne bien. Oui il faut passer au montage après avoir terminé la mousse comme indiqué, sinon elle commence à figer , Alors j’ai foiré, est ce que je peut faire une chantilly ou un peu d’autre mousse, puis démouler et refaire le montage pour combler les imperfections ? Panier. J’ai bien respecté les quantités écrites malgré tout mon croustillant coco et ma dacquoise font environ 2/3 millimètres de haut, je vois sur votre photo que votre croustillant mesure au moins 1 cm, comment cela est il possible ? This entremet is a masterpiece of complex textures, flavors, and expert techniques to be attempted only by the highly skilled or very brave. Bonsoir, Mais dans la précipitation j’ai recouvert la dasquoise de la deuxième partit de mousse coco. Est-ce que l’appareil de la mousse coco doit-être obligatoirement liquide ? Croustillant: un peu trop mou (il faudra re tester ) et mousse coco: bon goût mais (beaucoup) trop dense… ce que je n’explique pas? Bonne journée et merci pour cette magnifique recette. Pour faciliter la dégustation je voulais adapter cette recette ainsi que celle de votre entremet framboise en portion individuelle. La dacquoise peut coller sur le silicone par manque de cuisson (le silicone bloque trop la chaleur). Pour le nouvel an je suis chargée du dessert lors d’un repas “apéro dînatoire” nous ne mangerons donc pas à table. Merci ! Je voudrais remplacer la pectine par le gélatine. C’est difficile à dire sans voir le résultat. Pour la pulpe si elle est achetée, et donc bien fluide, ça devrait bien fonctionner. Maxime 6 juin 2020 - 14:08. Ne peut on pas d’abord réaliser la meringue italienne et la chantilly pour l’ incorporer direct une fois l étape crème de coco faite ou justement est ce que ça risque d être trop liquide? Pour le croustillant coco, peut-on le réaliser avec de la crème liquide à 12% de matière grasse ou faut-il quelque chose de plus riche? sachant que je vais peut être doubler l’épaisseur de biscuit et je ne ferai pas de croustillant. Merci pour toutes ces recettes! Si oui, puis je laisser l’entremet monté complètement au frigo toute la nuit ? Déposez le cercle de dès de mangues au centre, appuyez légèrement et réservez de nouveau au congélateur le temps de préparer la mousse coco. 40 grammes de Pulpe de Noix de Coco. C’est pour la première fois que je vais essayer cette recette et j’aimerais savoir combien de temps faut il laisser la mousse , la dacquoise ainsi que la gèlee au congélateur stp ? Tu peux remplacer la pectine par du vitpris, un gélifiant pour confiture qui contient de la pectine et qu’on trouve facilement en supermarché (mais double la quantité de vitpris par rapport à la pectine NH). Super je ferai ça la prochaine fois . Encore merci pour ton blog c’est genial !! Découpez les fruits exotiques : tranchez de fins morceaux de noix de coco, coupez la carambole en fines tranches, le fruit de la passion en 2, et ouvrez les physalis. Merci de ce brau partage ! L’insert coulait au fond. Bonsoir Maxime L’insert etait juste parfait à la decoupe au vitpris. Merci à vous et de très bonne fêtes ! Car lorsque j’ai réalisé ma mousse, l’appareil n’était pas du tout liquide mais “mousseuse”, bien aérienne etc… comme une mousse quoi. Alors l’astuce pour le film alimentaire,je n’y avais pas pensé c’est super!!!! Ou en le passant sous l’eau tiède, mais sans toucher ton gâteau . J’aurais aimer savoir si vous avez une astuce ? Entremet réalisé 2 fois. Le jus, en plus d’avoir moins de goût, est plus liquide car coupé à l’eau. Un crémeux peut-être ? Je ne comprends pas trop la question, tu as attendu après avoir réalisé ta mousse ? J’aimerais faire vôtre recette mangue noix de coco pour 8 personnes. Oui tu peux avec le même dosage. J’ai juste eu un petit soucis avec la dacquoise qui a coller sur ma toile de cuisson. Bonjour, Enter Quantity . Bonsoir maxime Le lait c’est délicat, je dirais non, sauf si tu garde uniquement la partie plus épaisse qu’il y a dans les conserves. Si oui, je vais perdre de la saveur coco apportée par la poudre de coco, y a t-il un moyen de donner un goût coco à mon glaçage? Bonjour Maxime, Réalisez une meringue italienne : Versez dans une petite casserole les 30 g d’eau et les 60 g de sucre. Enfin tout le site est juste génial, pas besoin de retoucher aux proportions, pour moi les techniques sont claires bref j’adore ! Préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante. Est-ce que le rendu sera suffisamment figé ? Jun 19, 2020 - This Pin was discovered by Margaret W. Parrett. Je vais essayer votre recette pour Noël, sous forme de bûche. Votre récompense est largement méritée, cet entremets que nous avons savouré hier est absolument délicieux et a été très apprécié. Ouii c’est bon je l’ai fais merciii beaucoup pour t’es conseil , là je le laisse jusqu’à ce soir y’a aucun risque ?! quand vous dites crème de coco , ce n’est pas du lait de coco? Enter Quantity . La consistance de la mousse à ce moment dépend de la température de vos différents ingrédients (meringue italienne, crème de coco et crème montée) ce n’est donc pas forcement indispensable de passer votre mousse au froid, faites simplement attention. Il est donc temps de vous proposer un entremet avec des fruits exotiques. Soit tu démoule l’entremets et tu l’enveloppe dans du papier film en tirant bien dessus pour qu’il soit au contact sur tout l’entremets. (oui je m’interroge sur plusieurs gâteaux car la saison de tout les anniversaires commence pour moi et ma fille rêve de celui-ci ^^), Non ça ne conviendra pas, elle est effectivement trop lourde. Après plus c’est court et moins ton entremets perdra en saveurs . Étant pâtissière je maîtrise normalement ce genre d’entremet. Merci c’etait une super recette! Peser 140g de mangue puis mixez-la pour obtenir de la pulpe. Sinon même question que Dominique pour la noix de coco il m’en reste également. J'avais dans ma corbeille à fruits une mangue bien mûre. 150 grammes de Pulpe de Fruit de la Passion. Oui tu le conserve au réfrigérateur jusqu’à ce soir sans problème. Mais c’est une super recette . Sur toute une journée oui. Bonjour pour réaliser cette recette possible en un jour ? Par contre la texture sera moins agréable en bouche . Il faudrait peut-être ajouter un poil plus de gélatine. Si vous suivez la recette à la lettre, succès garanti ! Plus qu a attendre de déguster l entremet coco passion execute hier. Merci . Je voudrais la faire pour Noël en forme de bûche. Pour le croustillant je ne sais vraiment pas pourquoi il est dur chez certains d’entre vous, je n’ai eu aucun soucis à la découpe ou à la dégustation. Il faudrait faire un disque et bien le tasser, puis le congeler (mais même comme ça je ne sais pas trop si ça conviendra). L’entremets fait environ 5 cm de haut, si vous utilisez un cercle classique de 4,5 cm faites attention et prévoyez un rhodoïd de 6 cm. La pectine par contre doit cuire, ajoute là à ta purée d’ananas chaude et fait bien cuire le tout. Tu veux dire qu’il a coulé ? Elle a 14 ans, grâce à vous et votre blog elle réalise de délicieux gâteaux et entremets, la pâtisserie est une passion pour elle. Parce que je n’ai pas de place, j’aimerais savoir si le gâteau va prendre au réfrigérateur? Retournez votre cercle sur une plaque et placez une bande de rhodoïd à l’intérieur. Merci beaucoup, En tout cas, mille merci. Un entremets de folie. Entremet coco mangue passion! Et le sortir assez tôt demain pour qu’il soit décongelé au moment de le servir (n’hésite pas à le laisser un peu à température ambiante pour que ça aille plus vite). Découvrez nos conseils et astuces cheveux avec des tutoriaux en image sur notre site web autour de la france. Cordialement, Oui sans problèmes, il faudra simplement bien lisser le dessus , bonjour pas trouver de pectine ni vitpris alors comment faire peut on mettre simplement de la pulpe de mangue et fruit de la passion comme insert. Pouvons nous remplacer la pectine par un autre produit si oui le quel ? Juste une question, je souhaite réaliser une mousse passion (au lieu de la coco) est ce que je peux quand même y incorporer la meringue ? Et pour Les étape dans le cercle comme c’est un cercle vide est ce qu’il faut mettre qu’elle que chose en dessous pour que sa tienne ?? C’était difficile de bien l’étaler pour le montage. pouvez vous me dire comment faire? Merci donc pour ce site, je trouve son graphisme et sa présentation très beaux . Mon compagnon s’amuse de me voir déjà entamer une autre de vos recette (Entremets vanille et fruits rouges et futur gâteau d’anniversaire de ma gentille belle-mère) … Verdict ce week-end . J’ai testé plusieurs de vos recettes d’entremets et elles ont beaucoup de succès. C’est à dire de le laisser 2 jours complet au congélateur .. car j’ai 2 autres entremets à faire pour un anniversaire et c’est le seul qui se congèle .. et je peux que les faire les soirs après le travail , du coup niveau organisation il va falloir que je sois plus que carré , Oui deux jours ça ne craint rien du tout , J’ai réalisé votre entremet mangue passion et je le trouve formidable ! La pectine sert de gélifiant, tu ne peux donc pas t’en passer. Pensez vous que j aurai du mal à le demouler ? Merci. Bonjour Maxime, Bonjour Maxime, Pas d’excès de sucre, léger et aérien… J’ai utilisé un cadre 20 cm pour le montage et 18 cm pour la gelée, du coup j’ai trouvé l’insert un peu raplapla pour la quantité de mousse. Kommentar verfassen Antwort abbrechen. milles mercis pour votre réponse ! Merci Je vais jeter un coup d’œil et, pourquoi pas, te piquer quelques idées sur les layers cakes? J’ai bien lu les commentaires pour adapter les proportions. 225 gr de purée de mangue. La prochaine fois, j’ajouterai du jus de fruits de la passion à la purée de fruits exotiques. Noël est une fête chrétienne mais surtout familiale célébrée dans de nombreux pays. Le mélange crème de coco avait déjà bien pris au moment d incorporer ma meringue italienne est ce grave à part la texture plus “granuleuse” (très leger). Très bien expliqué et commenté, les recettes fonctionnent à merveille. La mousse coco!!!. Pour la quantité je ne sais pas trop, je dirais un petit citron vert. Ça pourrait faire l’affaire. Insert mangue & passion. Une grande réussite! Ce n’est pas possible, l’agar-agar ne supporte pas la congélation . Téléchargez la carte. excellent mes conscient ont adoré. Bonne journée. Je te dirais donc ça jeudi . Je te remercie de ta réponse! En revanche, la crème coco c’est juste un pure bonheur pour les papilles !!! La gelée mangue-passion réalisée au “Vitpris” (5,5 grammes) est insuffisamment “ferme”. J-3 (ou avant) : Préparez la gelée de mangue passion, la dacquoise et le croustillant coco.
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